关东煮底汤的做法及配方

1. 关东煮底汤的做法及配方

第一次知道关东煮是在上海的便利店里，冬天的时候吃特别合适。关东煮他们都说是日本的小吃，其实它源自东北的火锅子，只不过后来传到日本关东地区得以发扬而已。现在中国和台湾的关东煮基本是传承了日式的风格。
关东煮可吃的很多，包括剥壳鸡蛋、切片白萝卜、黏玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、关东煮弹面等，这些材料都放在关东煮底料熬制，可以用来佐饭，也可以作小吃、稍加调味后即可进食。
它的制作方法也是非常的简单啊，简单的不能再简单了。
工具原料葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、昆布关东煮酱、 酸辣酱、 蜂蜜芥末酱 、酸甜酱
方法/步骤分步阅读
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首先就是烧一锅开水，酌量就行，根据自己想吃多少来定。
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水烧开后就放入原料中的调料进行熬制，根据自己的口味来，我是湖南人，因此喜好吃辣的，自然要放辣一点。其实这样整个汤底就已经做好了，整个过程不超过20分钟，是不是非常的简单呢。熬好后，直接放入准备好的剥壳鸡蛋、切片白萝卜、黏玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、关东煮弹面等材料，熬煮熟了就可以吃了。沾点酱吃最好了。
注意事项
​整个过程很简单，配料，调料和材料可灵活配置，冬天吃最爽了，有点类似吃火锅一样，只是关东煮清淡，干净卫生。

2. 关东煮很好吃，底汤是怎么做的呢？

关东煮的汤底有点像我们中国的高汤，可以用来做乌冬面和拉面，甚至也可以用来煮饭，但是跟我们国家的高汤其实有着一定的差别。我们国家的高汤大多是用家禽的肉和骨头熬制，但是日本的高汤基本上都是用海鲜产品来调制的。而想要做关东煮的汤底的话可以准备鲣鱼花、昆布和香菇、干贝这类东西。只要将这些东西都放在锅里炖，就能够熬出美味的汤底了。关东煮只需要比较短暂的烹饪，快速的提取出昆布和鲣鱼花里的鲜味儿，就能够得到非常美味的关东煮的汤底了。水的话大概准备1.5升，准备15克昆布，鲣鱼花的话准备20克，然后准备半勺的清酒，一大勺的味淋，一大勺的酱油和半勺盐。如果准备这样比例的东西的话，大概一锅熬两三个小时就可以了，如果想要熬更久的话，那么就可以按照同比例多放一些食材。首先用抹布擦拭一下昆布的表面，随后放入1.5升的清水中浸泡30分钟，然后将昆布和水一起入锅，开小火煮到水冒小气泡的时候立刻将火关闭。将昆布取出下入鲣鱼花浸泡4分钟左右，不能泡时间长，否则会变苦。然后将汤汁滤出，在滤出的汤汁里加上之前准备的味淋、酱油、清酒和食盐，开小火煮到沸腾，这样关东煮的汤底就做好了。其实说到底，关东煮的汤底精华就在于昆布和鲣鱼花，这两种食材在放的时候一定得放到位，如果有条件的话，昆布可以放在水里多浸泡一会儿，这样能够让汤汁更加的入味儿。而在煮昆布的时候一定不能煮到水沸腾，不然的话汤汁就会因此而变浑浊。同时也要注意鲣鱼花入锅的时候顶多浸泡3~4分钟左右，只需要让它释放出它本身甘甜的味道就可以了，不要泡太久，不然就会发苦。只要掌握了这两点你做出来的关东煮汤底肯定会很好。

3. 关东煮汤底怎么调

关东煮汤底调的方法如下：
调关东煮的汤底时，先准备白萝卜半根、苹果半个、干香菇4朵，木鱼花、虾米各15克，昆布2片、食盐5克、白糖15克，清酒、酱油各15ml；将白萝卜去皮切片，昆布泡开撕成大片，苹果切块，干香菇用温水泡开。

在锅中倒入适量清水，加入白萝卜片、昆布、木鱼花、虾米、苹果、香菇，开大火煮沸，盖上盖子，转小火熬煮2小时后，再捞出香菇、苹果、昆布不用，加入清酒、盐、酱油、白糖，搅拌均匀即可。
便利店关东煮的汤底，一般用速溶粉包兑水做成，而煮物也大多是耐煮的速冻制品。但吃过真正的日式关东煮，你就会明白，用木鱼花和昆布做成出汁，煮出淡雅温和的高汤。

所谓“出汁”，也叫打稀，是日式料理中非常重要的高汤，不仅用于关东煮，你们爱吃的寿喜锅、茶碗蒸、乌冬面里面都有它。
关东煮
关东煮是日本人喜爱的传统料理，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮（台罗拼音：Oo-lián），这是闽南语中带有齿音性质的边音导致的类化。

4. 关东煮的汤底是用什么煮的？

锅内加入清水，放入泡发香菇、白萝卜块、红萝卜块、海带结、苹果块等差不多等量，大火煮开，小火焖煮1小时，过滤好汤汁，加入适量盐、生抽等搅和均匀，简单版关东煮汤底就做好了，就可以加自己喜欢的食材串（如萝卜块、火锅丸、魔芋结、鹌鹑蛋、福袋等）入汤底中煮了

5. 关东煮的汤底是怎么调的呢？

6. 关东煮的汤底是怎么调的？

7. 关东煮的汤底是什么配料

关东煮汤底轻松调！大厨的水准，小白的难度

8. 传统正宗的日本关东煮的汤底是怎么熬的，谢谢